Godt servert

Da ser det ut til at vi kan få levert matkasse på døren!
Jeg trodde jo at menyen var en overraskelse.. haha, men den ser man for mange uker fremover. Det er kanskje greit, men da var det å bestemme seg for kasse og uke.. Den kassen jeg helst vil ha i en bestemt uke er på feil uke.. så vet ikke om det blir å bestille nå. Får se på det litt, hva vi gjør.

Egentlig var det slik som i kveld jeg kunne tenkt meg å hatt det, kom en kokk med varer og laget middagen ferdig 😀

IMG_2662 (800x491).jpg

IMG_2664 (800x583)

Middagen var kjempegod, litt likt en del av det jeg har laget selv tidligere,  men et par nye ingredienser som gjorde det annerledes og veldig godt. Det er ikke alltid det er så mye som skal til, men så var det å komme på akkurat det da.
Så har jeg valget så tror jeg at jeg velger denne «matkassen» her, som også lager maten 😀


Amanda fikk seg en dusj i ettermiddag, hun liker det fremdeles ikke, men så lenge jeg står bak henne går det greit, hun sitter/står ihvertfall rolig, og virker som det var lurt å kjøpe et underlag til å ha i dusjen

DSC_0007 (800x450)

Nå håper jeg dusjingen hjelper litt på røytingen til Amanda, hun er ihvertfall veldig god og myk i pelsen nå 🙂

 

Sprø søtpotetfries

IMG_2485 (800x595)

Jeg tok en stor søtpotet, skrelte den, skar staver og la de i en bolle med kaldt vann i 15 min. Tømte ut vannet og tørket stavene godt med tørkepapir.

 
La stavene i en pose, hadde på 1/2 ts maizenna, lukket posen og ristet godt, for å få fordelt maisennaen.

 
Hadde oppi 1 ss solsikkeolje og litt salt og pepper, ristet godt en gang til for å få fordelt alt sammen.
La stavene på bakepapir

IMG_2480 (800x533)

Varmluft på 225 grader i ca 15 min, ta ut brettet og snu alle stavene, stek i 10 min til. Åpne ovnsdøren litt på gløtt og stek i nye 5 min, server!

IMG_2484 (800x533)

Oppskriften er fra her (coop.no), var den oppskriften jeg fant først

Jeg ble nesten forbauset over hvor enkelt det var, men fulgte oppskriften inne på coop veldig nøye, og vil nok anbefale det første gangen. Jeg tok bare «kortversjonen» inne her.

Jeg brukte bare salt og pepper som krydder denne gangen, sikkert godt å variere litt.

Laktosefri iskrem, hjemmelaget

Denne isen kan man lage både med og uten laktosefri kremfløte, jeg har laget med begge deler, og ble like vellykket.
Man kan variere isen med hva man tilsetter som smak, jeg har prøvd blåbær tidligere, det ble kjempegodt med vaniljesaus. Jeg måtte spørre om igjen da jeg fikk tipset om vaniljesaus til is, men det smakte kjempegodt.
Hjemmelaget is er noe helt annet enn den man kjøper, jeg liker egentlig ikke is, og kan heller ikke spise vanlig iskrem.

 

hjemmelaget is laktosefri

hjemmelaget is uten laktose

 

3 dl laktosefri kremfløte

3 små eggeplommer

50 g sukker

1 1/2 ts vaniljesukker

250 g syltetøy/puré

 

Pisk stiv kremfløten, pisk dosis av eggeplommer og sukker, bland alt sammen og frys.

laktosefri is

laktosefri hjemmelaget is

Jeg legger plastfolie på toppen, bare fordi.. (så den ikke tørker på toppen)

IMG_2195 (800x708).jpg
Om man vil servere isen på fat, så tar man utsiden av bollen (obs, pass på at bollen/formen tåler rask kulde/varme skifte) raskt ned i varmt vann, eller legger på varm klut på utsiden, og hvelver isen over på fat.

Denne isen trenger man ikke røre i under innfrysing. Jeg var en smule skeptisk til det, men det har gått bra alle gangene jeg har laget den. Bare setter den i fryseren og lar den stå der til den er ferdig.

Man kan lage til sjokoladeis, jordbæris, karamellis, vaniljeis, lakrisis, kan ha i nøtter, nonstop osv.

Blåbæris

hjemmelaget blåbær is laktosefri

Om man ikke vil ha «biter» i isen så kan man bruke stavmikser og lage til mos/puré

Jeg har skalert ned oppskriften, originaloppskriften som jeg fikk av kokken (datteren) er denne

1 l kremfløte

8 eggeplommer

150 g sukker

2 ss vaniljesukker

800 g syltetøy

 

Pizzaboller og pizzasnurrer

pizzaboller pizzasnurrer

Jeg fikk så veldig lyst på pizzasnurrer en kveld, så da var det å sette i gang. Ende opp med å bruke en helt vanlig pizzadeigoppskrift (det er en dobbel oppskrift)

Pizzadeig

14 dl hvetemel

6 dl lunkent vann

5 ss solsikkeolje

2 pk tørrgjær

1/2 ts salt

Ha melet i en stor bolle, bland i gjær og salt, ha oljen oppi vannet, og bland alt sammen. La det heve 30-45 min.

Pizzafyll

Fyllet jeg brukte var veldig lettvint, man kan bruke «alt», ettersom hva man liker, akkurat som vanlig pizza. Jeg brukte to forskjellige pizzafyll «Mexicana» og «Tomat og urter», siden jeg hadde det «travelt» og ikke hadde planlagt så mye på forhånd.

Jeg stekte snurrene/bollene ved 225 grader i ca 10 min (dette er veldig avhengig av hvilken stekeovn man har)

Framgangsmåten er enkel, men legger den ved i bilder

PizzasnurrerIMG_1029 (800x533)

IMG_1030 (800x533)

IMG_1033 (800x533) pizzasnurrer

pizzasnurrer

PizzabollerIMG_1039 (800x608)

pizzaboller

pizzaboller

Jeg kommer nok til å holde meg til pizzaboller og ikke pizzasnurrer framover, syntes de var enklest å lage, og enklest og spise.. ikke så mye «søl»
Jeg har laget slike tidligere også, og er veldig lettvint å fryse ned, og tine i micro/stekeovn. Og det blir veldig billig i forhold til de man kjøper på butikken, om man skal se på stk pris 🙂

Pizzasalat

Har sett og hørt en del om pizzasalat, men ikke hverken spist eller laget det, før i kveld. Det blir ikke siste gang jeg lager det, smakte veldig godt til pizza.

Jeg liker ikke å bruke 7 % eddik, synes ikke noe om den smaken, så bruker 35 % eddik, og blander ned til ca 7 %.

500 g finsnittet hodekål

5 ss eddik (ca 7 % )

3 ss solsikkeolje

1 ss sukker

1 ts salt

Legg kålen i en bolle, bland de andre ingrediensene godt, og fordel utover kålet. La det stå en stund (jeg lot det stå et par timer..)

pizzasalat pizzasalat

Mattrender

Jeg liker å lage mat, noen ganger.. Og da er det jo veldig greit å følge med på hva som er trender innen mat.
Mattrender i 2015 leste jeg om her (ica), og den sier at en del mattrender kommer vi til å bli hektet på i 2015.

(For å lese om de forskjellige produktenen/rettene så trykk på linken over her, eller google)

Fermentert mat/Kimchi, er en trend som nokså sikkert ikke kommer til å bli laget her i huset, ikke av meg ihvertfall, det frister svært lite, selv om jeg ikke har smakt det.

Hummus er ikke noe nytt, men skal visst få sitt store gjennombrudd i 2015, jeg sier neitakk! Det vet jeg hvordan er, og klarer meg veldig godt uten.

Harissa, jatakk! Det skal jeg ihvertfall prøve, så spennende ut.

Frø/Kaniwa, tviler.

Blomkål, vel.. blomkål har jeg alltid likt.

Ramen nuddelsuppe, nudler er ikke noe for meg, har aldri kommer noe særlig overrens med nudler.

Pistasjnøtter, det er heller ikke så nytt, men er visst årets nøtt, ifølge eksperter.

Kokossukker, tviler..

La meg se, av 8 mattrender i 2015 er det 3 jeg synes er veldig ok, eller har tenkt å prøve, men bare en av de som er helt ny, så da er jeg kanskje ikke så trendy 😦
Men vent nå, det var jo mattrender i 2014 også, kanskje jeg var mer med i slike trender det året. I følge samme kilde (se linken lenger oppe) så var quinoa, grønnkål og kokosvann noe av det mest trendy man kunne spise i 2014. Quinoa har jeg aldri hørt om, så det måtte jeg google, og det er et alternativ til ris og poteter. Grønnkål, vel joda. Kokosvann, har jeg enda ikke smakt, og føler ikke noe behov for å prøve det heller.

Jeg må vel bare innse at jeg ikke følger mattrender noe særlig, heller det motsatte.. I forgårs hadde vi torsk.. i går kjøttkaker, og i dag røkte kjøttpølser, snakk om utfordrende og spennende matlaging!

lagemat

Stek i lake , Tjälknöl

Når jeg satt å bladde i en kokebok for å se om jeg fant noen spennende rett av elg,så kom jeg over denne her. Spiste forresten svinestek laget på samme måte i jula. Jeg hadde ikke laget eller smakt stek på denne måten før, men fikk ikke helt tak i hvordan den var laget, bare langtidssteking og saltlake, så var morsomt å finne oppskriften. Nå trenger man vel strengt tatt ikke så mye oppskrift til denne retten, men når man ikke har laget den før så er det greit å ha noe å gå utifra.

Oppskriften er fra «den stripete kokeboken» (Gyldendals store kokebok, Ingrid Espelid Hovig)

1,5 kg dypfryst benfri elgstek av mørbrad, flatbiff eller ytrefilet

Saltlake

2 liter vann

1 1/2 dl salt

10 einerbær (det brukte ikke jeg)

8-10 sorte pepperkorn (jeg doblet)

1-2 laurbærblad (det brukte jeg heller ikke)

Legg kjøttet rett fra dypfryseren i en ildfast form.
Stek på nederste rille i stekeovnen i 75 grader i 10-12 timer, eller til kjernetemperaturen er 65-75 grader hvis det brukes steketermometer. Termometeret kan i tilfelle stikkes inn i kjøttet etter 6-7 timer.

elgstek langtidssteking

Kok opp vann og resten av ingrediensene (jeg brukte vann, salt, pepper og tørket estragon) La saltlaken bli kald.

saltlake til stek

Avkjøl steken litt og legg den i en dobbelt plastpose. Hell laken i, legg i laurbærblad og knytt posen tett igjen. La steken bli helt kald i posen, det tar ca 5 timer.

stek i lake, elgstek i lake

Skjør kjøttet i tynne skiver og server med potetmos, potetgrateng, eller potetsalat (stekte potetbåter og pommer frites går greit også)
Einerbærene kan byttes ut med 1-2 kvister friske urter, f.eks. basilikum eller timian

elgstek i salt lake

Dette var en «morsom» og litt annerledes måte å lage stek på. Jeg hadde en litt større stek enn det sto i oppskriften, så lot den steke litt lenger, og laget til litt mer lake.
Kjøttet var utrolig saftig, og litt mer rødt enn det kommer fram på bildet (bildet på min data ihvertfall)
Restene dagen etter når det ble skikkelig kaldt ble den flotteste «roastbiff»

Grønnsaksragu med svinekjøtt

Dene oppskriften har sitt utgangspunkt fra Rema 1000 sitt hefte Sunn start. Jeg fikk ikke tak i/hadde ikke alle ingrediensene, så improviserte litt..

Denne retten har mye god smak, enkel å lage, og kan bytte ut litt av ingrediensene utifra hva man har.

Grønnsaksragu med svinekjøtt

200 g pastinakk

1 løk

2 stenger selleri

1 nepe

1 rødbete

1/2 hvitløk (liten kinesisk)

1 pakke hakkede tomater

3 ss solsikkeolje

1 ss worcestershire sauce

1 terning grønnsakbuljong

1 ts maldonsalt

1/3 ts sort pepper

_________________

500 g svinekjøtt

1 ss solsikkeolje

1 ts maldonsalt

1/3 ts pepper

Litt persille

Skrell og kutt pastinakk, selleri, løk, nepe og rødbete.

grønnsakragu
Finhakk hvitløken, ha den i en vid kasserolle med olivenolje og surr til den er gyllen.
Tilsett grønnsakene og surr noen minutter før du tilsetter de hermetiske tomatene.
Kok opp og tilsett Worcestershiresauce, grønnsakbuljongterningen, salt og kvernet sort pepper.
La det koke under lokk på lav varme i 10 minutter.

Fres kjøttet i solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet i kasserollen med grønnsakene og kok i ytterligere 2 minutter, topp med persille før servering

Grønnsaksragu med svinekjøtt

Boerboelkos, litt blogging og hyggelig hilsen

Jeg er fortsatt hjemme, men merker godt at det går rett vei, så ikke lenge før jeg er på jobb igjen, går fint å jobbe selv om musklene er litt vonde.. Bare den ilingen av smerte er borte så synes jeg at det går greit, muskelsmerter kan man leve litt med, og kan bruke vanlig smertestillende.

Mens jeg har vært hjemme har jeg ikke fått gjort så mye naturlig nok (skulle bare mangle) men har sett på tv.. og «jobbet» med bloggen litt.
Fylt opp med litt puter her og der, og satt/lagt meg godt til rette i sofaen, noe Amanda har syntes har vært veldig koselig ❤

boerboelkos

boerboel kos

Boerboelkos er fantastisk, Amanda ligger inntil oss på denne måten mye, og utnytter nok sitt yndige vesen noen ganger.

Nå er det ikke lenge om gangen jeg klarer å sitte rolig, men Amanda venter til jeg setter meg ned igjen.

Apropos jobbe med bloggen, det tar mye tid det.. Har endelig begynt på undermenyene på bloggen (under headeren på forsiden) Det ble matoppskrifter jeg begynte på først, la de i kategorier og la til klikkbare bilder. Jeg hadde ikke tenkt det siste, men så ble det bare slik.. Er ikke ferdig, tror ikke jeg har fått med alle oppskriftene enda heller, og har ikke sjekket alle linker/bilder.
Jeg ser jo at oppskriftene er populære, noen mer enn andre (jeg ser antall ganger hvert innlegg er lest) og ble egentlig litt overrasket siden det ikke er noen matblogg. Jeg begynte med å legge ut oppskrifter på mat/retter jeg likte veldig godt selv, bare på «moro», så hadde ikke ventet at de skulle bli noe spesielt populære, men morsomt å se at andre setter pris på de også.

Blogging tar litt tid, men ikke slik mye tid. Er litt ettersom hva man vil med det. Bloggen min er mye om Amanda, og så litt om en del annet som jeg synes er interessant og synes er morsomt. En del skriver jeg lite eller ingenting om, fordi jeg synes ikke det har noe på bloggen å gjøre..
At jeg legger ut matoppskrifter er på en måte litt ironisk, etter så mange år med matlaging burde jeg ha klart å tilegne meg en del grunnleggende, men noen ganger er det er helt fraværende. I forgårs satt Joikabollene plutselig helt fast i bunnen av kjelen, skulle tro noen hadde limt de fast. Ikke liker jeg Joikaboller heller, men siden jeg hadde funnet meg noe middag før Tore kom hjem, så syntes jeg at jeg måtte lage til noe til han kom hjem også.
Jeg skriver fort og galt, så bruker litt tid på å gå tilbake for å sjekke alle ordene med rød strek under.. Nå begynner jeg å lure på om det heter noe annet, Joikabollene, blir nemlig rød strek under bollene.. Kanskje det er Joikakaker? Næ, ble feil det også, same kan det være..

Jeg blogger jo om tull og tøys også, en sjelden gang.. Det er ikke absolutt alt som bør leses på alvor inne på denne bloggen

Ungene er så store at de kan jeg ikke blogge så mye om, kjedelig.. Men jeg kan blogge litt om de, med bilder.. Se bare hva yngste fikk i posten nå en dag

IMAG0737 (643x800) IMAG0738 (478x800)Alle barna her fikk kort fra Donald Duck i posten når de hadde fødselsdag, og det var alltid morsomt, men på et tidspunkt ble det slutt, for noen av de.. En av de får fremdeles fødselsdagskort fra Donald Duck og vennene hans i Andeby, og jeg begynner å lure på hvor lenge noen får slike kort.. til man er 30 år? 40 år? Koselig er det sikkert, med dansing på bordene og skåling i Bobleslurp 🙂

 

 

Bondeomelett med pølse

Rema 1000 har temahefter med oppskrifter, ofte er det en eller flere oppskrifter i de heftene som jeg synes ser bra ut, slik denne gangen også, så da gikk jeg i gang.
Bondeomelett har jeg laget før, men denne så litt bedre ut, oppskriften er fra temahefte 12.

400 g kjøttpølse

500 g potetterninger

1 ss smør

1/2 purre

Salt og pepper

__________

1/2 dl lettmelk

6 egg

1/2 ss salt

2 tomater

50 g Jarlsbergost/annen gul ost

Skjær pølser i biter og stek sammen med potetterningene i smør i en stekepanne på middels varme. Kutt purre i skiver på 1/2 cm og vend inn i blandingen. Smak til med salt og kvernet, sort pepper.

Visp sammen melk, egg og salt i en bolle og vend inn grønnsaker og pølsebiter.
Kutt tomater og ost i terninger på 1 x 1 cm. Bland alt godt sammen og hell over i en stor, godt smurt ildfast form.

Stek omeletten i ovnen ved 180 grader i ca 10 min, til den er fast.

Jeg stekte min omelett i ca 25 min, for at den skulle bli fast nok. Var kanskje pga jeg hadde en «høy» form.

bondeomelett