Middagskassen vår, Godt levert

Skrev tidligere i uken om middagskassen vår, og nå har jeg laget og smakt på alt av mat.

Vi valgte Originalmeny, 3-dagerspakke og størrelse DUO. Det var jo veldig bra , med tanke på at vi hadde fått dårlig tid ellers, ikke alt som egner seg like bra til å lage i bobilen.

 

Første rett ble fiskeburgere med tzatziki og potetskiver bakt i ovn. Burgeren består av brød, salat, tomat, avocado, tzatziki, fiskeburger, og så brød på toppen.
Dette smakte veldig godt, hamburgerbrød er noe jeg er veldig kresen på, og disse var veldig gode.
Husker ikke antall prosent med fisk i fiskekarbonadene, men var vel 70-80 % tror jeg.
Tror det er første gang jeg har laget tzatziki, og jeg kom til å tenke på hva datteren min sa en gang: du kjøper da ikke tzatziki o_O Det er enkelt å lage selv. Ja jeg vet det.. men samme datter lager ikke engang posesaus o_O, siden det er så enkelt å lage saus også, ja særlig.. posesaus er undervurdert. Bør vel ha med at min datter er kokk..

Her er Burgeren
IMG_2774 (800x704)

 

Så var det middag nr 2, dette var den retten jeg måtte google.. den heter Pasta al arrabbiata. En pastarett med utrolig mange gode smaker. Er vel noe med smaker som passer sammen og fremhever hverandre.

PastaIMG_2787 (800x675)

 

Så kom den 3. og siste middagen, Svinekoteletter med sitronsjy, linseragu og krydrede gulrøtter.
Dette ble den retten jeg brukte mest tid på, og som hadde utrolig mange ingredienser. Her ble det litt motsatt av hva jeg trodde på forhånd. Linseragu var godt, og noe jeg nok kommer til å lage igjen. Gulrøttene var kokt i diverse, bl.a ingefær, og det har jeg ikke tenkt å gjenta. Kotelettene og løken var stekt i bl.a sitron og balsamicoeddik, veldig godt.

IMG_2803 (800x628)

 

Jeg synes menyen var veldig bra, smakte godt. Jeg var veldig spent på mengde mat, og de bildene jeg har i innlegget her, er en av to like porsjoner, mengden var overraskende bra, tallerkenen våre er 28 cm.

Oppskriftene er veldig enkle og greie å følge, er slik «steg for steg», og bilde av hvordan maten skal se ut som ferdig..

Selvsagt er det «dyrt» i forhold til å kjøpe inn råvarene selv, men man betaler for hele «pakken», ikke bare varene.
Vi har igjen litt av råvarene også, som ikke ble brukt enda jeg brukte mengdene i oppskriften.
Vi blir nok likevel ikke å kjøpe så mange flere slike kasser, av forskjellige grunner. «Startproblemene» vi hadde er bare en liten grunn, men det teller nok med (kan lese om det for et par innlegg siden)
De leverer i Skjåk, men ikke Nordberg, og jeg gidder ikke vente en hel kveld på å hente maten. Det hadde nok vært litt enklere om de hadde levert rett på døren.
Det er ikke så enkelt å finne en meny der jeg liker absolutt alle rettene siden jeg er litt «kresen».

Hadde de levert på postnummeret her så hadde nok sjansene for at jeg hadde benyttet meg av det øket betraktelig. Så om det er noe i Nordberg som har lyst til å prøve nå eller senere så tast inn postnummer inne på siden til de 😛
Kan også røpe at jeg var den eneste i hele Skjåk som hadde leveranse fra de, mens i Lom er det mange som har 😆
Det er veldig godt gjort, så muligheten for at de fortsatt leverer i Skjåk vet jeg ikke hvordan er.

Godt levert, Skjåk

Her er innlegget jeg skrev for å legge ut om mandagskvelden.. Det skjedde jo ikke, og grunnen står nederst i innlegget.


 

Da jeg oppdaget at de hadde begynt med en av «matkassene» i Skjåk, så var jeg ikke sen om å bestille!
Denne uken er første uken vi har, så vil det vise seg om vi etterhvert fortsetter litt nå og da..
Den matkassen vi har er Godtlevert.no og siden jeg ikke har prøvd den enda kan jeg ikke si så mye om selve maten, men kommer garantert tilbake til det etter vi har spist opp maten.
Godtlevert har seks forskjellige menyer å velge mellom: Ekspressmeny, Originalmeny, Barnemeny, Roedemeny, Superekspressmeny og Singelmeny.
Man kan velge 3-dagerspakke eller 5-dagerspakke. En normalpakke passer til en familie på 2 voksne og 2 barn, så er det en duo pakke som passer fra 1-3 personer, og en pluss pakke som passer til 2 voksne og 3-4 barn.
Alt dette med menyer og størrelse på pakkene står det mer om inne på Godtlevert.no

Som nevnt i et tidligere innlegg så trodde jeg at menyen var en «overraskelse», men det er det ikke. På hver meny står det hvilken mat det er hver dag hele uken. Så da er det ideelt å finne noe man er sikker på at man liker, eller noe man har lyst til å prøve, for å ikke snakke om unngå det man ikke vil ha..

En av rettene som er i vår kasse denne uken måtte jeg faktisk google for å finne ut hva er, og det så veldig spennende ut. Det er forresten bilde av hver rett inne på nettsiden, noe som er veldig greit om man er litt i tvil om hvordan maten skal se ut 😀

Prisen er litt ettersom hvilken meny eller pakke man velger, og om de har noen rabatter. Da jeg bestilte fikk jeg 10 %, men så brukte jeg kickback også, så får tilbake 300 kr rett på kontoen min, da ble det plutselig billig med matkasse.

 

Og her skulle det da være et flott bilde av matkassen… men det kom aldri noen matkasse. Jeg ventet hele kvelden på telefon om at matkassen var kommet (de leverer ikke på mitt postnummer, så «lånte» meg en adresse med riktig postnummer. Er ikke folk hjemme når de leverer matkassen så ringer de oppgitt tlf nummer, og setter igjen matkassen. Veldig enkelt, da er det bare å hente matkassen, om den kommer..)
Jeg ventet.. ventet og ventet litt til. Når klokken ble ti og jeg ikke hadde hørt noe, fikk jeg Tore til å sjekke om matkassen kunne være levert uten at vi hadde fått beskjed, men nei, ingen matkasse. Så oppdaget jeg at jeg hadde fått mail fra godtlevert:

«Hei, vi har hatt gleden av å levere din første middagskasse!»

Jaha? Og hvor var den kassen da? Jeg ringte kundeservice, og han jeg snakket med skulle sjekke saken, det var ikke noe avvik eller noe feilmelding noe sted, så dette var rart. Etter 20 min ringte han meg opp igjen, og det var ingen i dette området om hadde fått middagskassen, sjåføren hadde blitt syk.
Det er jo slik som skjer, men en eller mange ting gikk jo galt, siden ingen fikk beskjed, og jeg (og sikkert flere andre) fikk mail om at maten var levert.
Han jeg snakket med på kundeservicen beklaget så mye, og er/var jo ikke hans feil. Hvem sin feil det er vet jeg ikke, og det er heller ikke mitt problem. Klokken var nå litt over halv elleve på kvelden!

Jeg skulle få middagskassen i morgen, og en sms på dagen, som sikkert forklarte hva som hadde skjedd.
Så da venter jeg med å legge ut dette innlegget til i morgen kveld, bare for å få med det hele.

Må innrømme at det er små sjanser for at jeg fortsetter med dette. Jeg skulle vært i seng for lenge siden (jada, alt er relativt) men nå er jeg bare irritert og enda mer irritert! Makan til uflaks, første levering, hadde gledet meg så veldig, og så skjer dette 😦

 

Tirsdagskveld!
Klokken er litt over syv, og jeg har ikke sett eller hørt noe til noen middagskasse, eller beskjed om noe som helst!
Den SMS’en jeg skulle få i dag, har jeg ikke sett noe til. Så da sitter jeg å venter da.. Fortsettelse følger..

Senere..
Ca halv ni ringte sjåføren, da var han i Lom, og siden han ikke var så kjent så avtalte vi bare å møtes på Statoil, enkelt for alle.

Jeg må innrømme jeg ble positiv over innholdet i esken, alt så veldig friskt og bra ut, lå også et kjøleelement over kjøtt og fisk.
Klokken ble jo så mye at det ikke er aktuelt å lage noe i kveld, men i morgen!
Om jeg fortsetter, tja.. tidligere i kveld var jeg nok bra sikker på at det ikke ble aktuelt pga «rotet», men etter å ha sett innholdet er jeg litt i tvil.. heldigvis kan man bestemme hvor ofte og når man vil ha matkassen selv.

Nå gjenstår å lage maten, og ikke minst spise den. Kommer tilbake med mer etter vi har spist opp maten 😀

Esken var forbausende stor

IMG_2758 (800x759)

 

Litt av innholdet i esken 🙂

IMG_2760 (800x772)

 

Godt servert

Da ser det ut til at vi kan få levert matkasse på døren!
Jeg trodde jo at menyen var en overraskelse.. haha, men den ser man for mange uker fremover. Det er kanskje greit, men da var det å bestemme seg for kasse og uke.. Den kassen jeg helst vil ha i en bestemt uke er på feil uke.. så vet ikke om det blir å bestille nå. Får se på det litt, hva vi gjør.

Egentlig var det slik som i kveld jeg kunne tenkt meg å hatt det, kom en kokk med varer og laget middagen ferdig 😀

IMG_2662 (800x491).jpg

IMG_2664 (800x583)

Middagen var kjempegod, litt likt en del av det jeg har laget selv tidligere,  men et par nye ingredienser som gjorde det annerledes og veldig godt. Det er ikke alltid det er så mye som skal til, men så var det å komme på akkurat det da.
Så har jeg valget så tror jeg at jeg velger denne «matkassen» her, som også lager maten 😀


Amanda fikk seg en dusj i ettermiddag, hun liker det fremdeles ikke, men så lenge jeg står bak henne går det greit, hun sitter/står ihvertfall rolig, og virker som det var lurt å kjøpe et underlag til å ha i dusjen

DSC_0007 (800x450)

Nå håper jeg dusjingen hjelper litt på røytingen til Amanda, hun er ihvertfall veldig god og myk i pelsen nå 🙂

 

Sprø søtpotetfries

IMG_2485 (800x595)

Jeg tok en stor søtpotet, skrelte den, skar staver og la de i en bolle med kaldt vann i 15 min. Tømte ut vannet og tørket stavene godt med tørkepapir.

 
La stavene i en pose, hadde på 1/2 ts maizenna, lukket posen og ristet godt, for å få fordelt maisennaen.

 
Hadde oppi 1 ss solsikkeolje og litt salt og pepper, ristet godt en gang til for å få fordelt alt sammen.
La stavene på bakepapir

IMG_2480 (800x533)

Varmluft på 225 grader i ca 15 min, ta ut brettet og snu alle stavene, stek i 10 min til. Åpne ovnsdøren litt på gløtt og stek i nye 5 min, server!

IMG_2484 (800x533)

Oppskriften er fra her (coop.no), var den oppskriften jeg fant først

Jeg ble nesten forbauset over hvor enkelt det var, men fulgte oppskriften inne på coop veldig nøye, og vil nok anbefale det første gangen. Jeg tok bare «kortversjonen» inne her.

Jeg brukte bare salt og pepper som krydder denne gangen, sikkert godt å variere litt.

Laktosefri iskrem, hjemmelaget

Denne isen kan man lage både med og uten laktosefri kremfløte, jeg har laget med begge deler, og ble like vellykket.
Man kan variere isen med hva man tilsetter som smak, jeg har prøvd blåbær tidligere, det ble kjempegodt med vaniljesaus. Jeg måtte spørre om igjen da jeg fikk tipset om vaniljesaus til is, men det smakte kjempegodt.
Hjemmelaget is er noe helt annet enn den man kjøper, jeg liker egentlig ikke is, og kan heller ikke spise vanlig iskrem.

 

hjemmelaget is laktosefri

hjemmelaget is uten laktose

 

3 dl laktosefri kremfløte

3 små eggeplommer

50 g sukker

1 1/2 ts vaniljesukker

250 g syltetøy/puré

 

Pisk stiv kremfløten, pisk dosis av eggeplommer og sukker, bland alt sammen og frys.

laktosefri is

laktosefri hjemmelaget is

Jeg legger plastfolie på toppen, bare fordi.. (så den ikke tørker på toppen)

IMG_2195 (800x708).jpg
Om man vil servere isen på fat, så tar man utsiden av bollen (obs, pass på at bollen/formen tåler rask kulde/varme skifte) raskt ned i varmt vann, eller legger på varm klut på utsiden, og hvelver isen over på fat.

Denne isen trenger man ikke røre i under innfrysing. Jeg var en smule skeptisk til det, men det har gått bra alle gangene jeg har laget den. Bare setter den i fryseren og lar den stå der til den er ferdig.

Man kan lage til sjokoladeis, jordbæris, karamellis, vaniljeis, lakrisis, kan ha i nøtter, nonstop osv.

Blåbæris

hjemmelaget blåbær is laktosefri

Om man ikke vil ha «biter» i isen så kan man bruke stavmikser og lage til mos/puré

Jeg har skalert ned oppskriften, originaloppskriften som jeg fikk av kokken (datteren) er denne

1 l kremfløte

8 eggeplommer

150 g sukker

2 ss vaniljesukker

800 g syltetøy

 

Pizzaboller og pizzasnurrer

pizzaboller pizzasnurrer

Jeg fikk så veldig lyst på pizzasnurrer en kveld, så da var det å sette i gang. Ende opp med å bruke en helt vanlig pizzadeigoppskrift (det er en dobbel oppskrift)

Pizzadeig

14 dl hvetemel

6 dl lunkent vann

5 ss solsikkeolje

2 pk tørrgjær

1/2 ts salt

Ha melet i en stor bolle, bland i gjær og salt, ha oljen oppi vannet, og bland alt sammen. La det heve 30-45 min.

Pizzafyll

Fyllet jeg brukte var veldig lettvint, man kan bruke «alt», ettersom hva man liker, akkurat som vanlig pizza. Jeg brukte to forskjellige pizzafyll «Mexicana» og «Tomat og urter», siden jeg hadde det «travelt» og ikke hadde planlagt så mye på forhånd.

Jeg stekte snurrene/bollene ved 225 grader i ca 10 min (dette er veldig avhengig av hvilken stekeovn man har)

Framgangsmåten er enkel, men legger den ved i bilder

PizzasnurrerIMG_1029 (800x533)

IMG_1030 (800x533)

IMG_1033 (800x533) pizzasnurrer

pizzasnurrer

PizzabollerIMG_1039 (800x608)

pizzaboller

pizzaboller

Jeg kommer nok til å holde meg til pizzaboller og ikke pizzasnurrer framover, syntes de var enklest å lage, og enklest og spise.. ikke så mye «søl»
Jeg har laget slike tidligere også, og er veldig lettvint å fryse ned, og tine i micro/stekeovn. Og det blir veldig billig i forhold til de man kjøper på butikken, om man skal se på stk pris 🙂

Pizzasalat

Har sett og hørt en del om pizzasalat, men ikke hverken spist eller laget det, før i kveld. Det blir ikke siste gang jeg lager det, smakte veldig godt til pizza.

Jeg liker ikke å bruke 7 % eddik, synes ikke noe om den smaken, så bruker 35 % eddik, og blander ned til ca 7 %.

500 g finsnittet hodekål

5 ss eddik (ca 7 % )

3 ss solsikkeolje

1 ss sukker

1 ts salt

Legg kålen i en bolle, bland de andre ingrediensene godt, og fordel utover kålet. La det stå en stund (jeg lot det stå et par timer..)

pizzasalat pizzasalat

Mattrender

Jeg liker å lage mat, noen ganger.. Og da er det jo veldig greit å følge med på hva som er trender innen mat.
Mattrender i 2015 leste jeg om her (ica), og den sier at en del mattrender kommer vi til å bli hektet på i 2015.

(For å lese om de forskjellige produktenen/rettene så trykk på linken over her, eller google)

Fermentert mat/Kimchi, er en trend som nokså sikkert ikke kommer til å bli laget her i huset, ikke av meg ihvertfall, det frister svært lite, selv om jeg ikke har smakt det.

Hummus er ikke noe nytt, men skal visst få sitt store gjennombrudd i 2015, jeg sier neitakk! Det vet jeg hvordan er, og klarer meg veldig godt uten.

Harissa, jatakk! Det skal jeg ihvertfall prøve, så spennende ut.

Frø/Kaniwa, tviler.

Blomkål, vel.. blomkål har jeg alltid likt.

Ramen nuddelsuppe, nudler er ikke noe for meg, har aldri kommer noe særlig overrens med nudler.

Pistasjnøtter, det er heller ikke så nytt, men er visst årets nøtt, ifølge eksperter.

Kokossukker, tviler..

La meg se, av 8 mattrender i 2015 er det 3 jeg synes er veldig ok, eller har tenkt å prøve, men bare en av de som er helt ny, så da er jeg kanskje ikke så trendy 😦
Men vent nå, det var jo mattrender i 2014 også, kanskje jeg var mer med i slike trender det året. I følge samme kilde (se linken lenger oppe) så var quinoa, grønnkål og kokosvann noe av det mest trendy man kunne spise i 2014. Quinoa har jeg aldri hørt om, så det måtte jeg google, og det er et alternativ til ris og poteter. Grønnkål, vel joda. Kokosvann, har jeg enda ikke smakt, og føler ikke noe behov for å prøve det heller.

Jeg må vel bare innse at jeg ikke følger mattrender noe særlig, heller det motsatte.. I forgårs hadde vi torsk.. i går kjøttkaker, og i dag røkte kjøttpølser, snakk om utfordrende og spennende matlaging!

lagemat

Stek i lake , Tjälknöl

Når jeg satt å bladde i en kokebok for å se om jeg fant noen spennende rett av elg,så kom jeg over denne her. Spiste forresten svinestek laget på samme måte i jula. Jeg hadde ikke laget eller smakt stek på denne måten før, men fikk ikke helt tak i hvordan den var laget, bare langtidssteking og saltlake, så var morsomt å finne oppskriften. Nå trenger man vel strengt tatt ikke så mye oppskrift til denne retten, men når man ikke har laget den før så er det greit å ha noe å gå utifra.

Oppskriften er fra «den stripete kokeboken» (Gyldendals store kokebok, Ingrid Espelid Hovig)

1,5 kg dypfryst benfri elgstek av mørbrad, flatbiff eller ytrefilet

Saltlake

2 liter vann

1 1/2 dl salt

10 einerbær (det brukte ikke jeg)

8-10 sorte pepperkorn (jeg doblet)

1-2 laurbærblad (det brukte jeg heller ikke)

Legg kjøttet rett fra dypfryseren i en ildfast form.
Stek på nederste rille i stekeovnen i 75 grader i 10-12 timer, eller til kjernetemperaturen er 65-75 grader hvis det brukes steketermometer. Termometeret kan i tilfelle stikkes inn i kjøttet etter 6-7 timer.

elgstek langtidssteking

Kok opp vann og resten av ingrediensene (jeg brukte vann, salt, pepper og tørket estragon) La saltlaken bli kald.

saltlake til stek

Avkjøl steken litt og legg den i en dobbelt plastpose. Hell laken i, legg i laurbærblad og knytt posen tett igjen. La steken bli helt kald i posen, det tar ca 5 timer.

stek i lake, elgstek i lake

Skjør kjøttet i tynne skiver og server med potetmos, potetgrateng, eller potetsalat (stekte potetbåter og pommer frites går greit også)
Einerbærene kan byttes ut med 1-2 kvister friske urter, f.eks. basilikum eller timian

elgstek i salt lake

Dette var en «morsom» og litt annerledes måte å lage stek på. Jeg hadde en litt større stek enn det sto i oppskriften, så lot den steke litt lenger, og laget til litt mer lake.
Kjøttet var utrolig saftig, og litt mer rødt enn det kommer fram på bildet (bildet på min data ihvertfall)
Restene dagen etter når det ble skikkelig kaldt ble den flotteste «roastbiff»

Grønnsaksragu med svinekjøtt

Dene oppskriften har sitt utgangspunkt fra Rema 1000 sitt hefte Sunn start. Jeg fikk ikke tak i/hadde ikke alle ingrediensene, så improviserte litt..

Denne retten har mye god smak, enkel å lage, og kan bytte ut litt av ingrediensene utifra hva man har.

Grønnsaksragu med svinekjøtt

200 g pastinakk

1 løk

2 stenger selleri

1 nepe

1 rødbete

1/2 hvitløk (liten kinesisk)

1 pakke hakkede tomater

3 ss solsikkeolje

1 ss worcestershire sauce

1 terning grønnsakbuljong

1 ts maldonsalt

1/3 ts sort pepper

_________________

500 g svinekjøtt

1 ss solsikkeolje

1 ts maldonsalt

1/3 ts pepper

Litt persille

Skrell og kutt pastinakk, selleri, løk, nepe og rødbete.

grønnsakragu
Finhakk hvitløken, ha den i en vid kasserolle med olivenolje og surr til den er gyllen.
Tilsett grønnsakene og surr noen minutter før du tilsetter de hermetiske tomatene.
Kok opp og tilsett Worcestershiresauce, grønnsakbuljongterningen, salt og kvernet sort pepper.
La det koke under lokk på lav varme i 10 minutter.

Fres kjøttet i solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet i kasserollen med grønnsakene og kok i ytterligere 2 minutter, topp med persille før servering

Grønnsaksragu med svinekjøtt