Pepperkakebaker

Ble ikke noen tur på Jen i dag, var litt for kaldt. Men Kaos (og Tore) fikk en fin tur. Og etter tur er det kosetid foran ovn 😀

DSC_1264 (800x450)

 

Ser det er meldt litt kaldt framover, håper det ikke blir kaldere enn at Jen kan få en og annen tur også. Tror ikke hun blir særlig happy om det blir for rolig en lenge periode nå.

Jeg er kommet i førjulsmodus, og har bakt pepperkaker i dag 😀 Jeg hadde ikke tenkt å gjøre det i år, tenkte å kjøpe et par bokser med pepperkaker, men det blir liksom ikke det samme. Så jeg laget til en liten porsjon, må ha «min» egen oppskrift (som jeg fant i et ukeblad for mange mange år siden)  Måtte jo bruke mine to (tre) favorittformer også 😉

Snapchat-1685063147 (360x640)

Blir vel et par slag til i løpet av uken som kommer, tror jeg.. Til helgen igjen skal jeg lage sylte (<— skikkelig god oppskrift) Og da er jeg snart i mål 😀

Jen ser ut til å være i veldig fin form, men er glad vi skal ha en ny blodprøve før jul. Hun er nå på bare tørrfôret, noe Kaos synes er litt dumt.. Kan jo ikke gjøre så mye forskjell på de, så ble noen skiver med loff på han også (og han fikk litt mer leverpostei på sine skiver, ikke si det til Jen)

Når jeg først skriver om mat.. har funnet et par virkelig spennende oppskrifter jeg skal prøve i jula 😀 😯 Fort gjort å bli litt matlei og slik.. Man har så mye annen god mat også, i tilfelle det ikke skulle gå helt som man tror 😛

Pastasalat, og video av Jen

Kjøpte så flott en pasta for litt siden

DSC02716 (800x748)

Så i dag ble det pastasalat

DSC02704 (800x523)

Stekte bacon, og laget rømmedressing og en vinaigrette, og toppet det hele med ruccola 😀

Jen synes det er viktig at vi er sammen når vi spiser, så hun holdt meg med selskap 😉

 

Hun kommer ofte om jeg sitter i sofaen og spiser, men er fantastisk grei i forhold til min mat. Enn så lenge..
Med tyggebein og lignende så kommer hun veldig ofte til en av oss så vi skal holde beinet, det gjør det mye enklere synes hun.. I kveld var ikke det så aktuelt siden jeg skulle spise selv, så det ende med at hun lå klistret inntil meg å gnagde. Men etter at tyggegreiene hennes nesten landet på min tallerken måtte hun flytte seg litt..

Sjokolademakroner

dsc00742-800x689

BUNNER

275 g kransekakemasse/mandelmasse (jeg brukte ferdig kransekakemasse)

1 1/2 dl sukker

2 eggehviter

FYLL

250 g smør/margarin (jeg brukte bremykt)

2 dl melis

2 ts vaniljesukker

2 eggeplommer

3 ss rom, konjakk eller noen dråper romessens

PYNT

150 g mørk sjokolade (jeg fikk for lite sjokolade, så måtte bruke 50 g til)

20 g kokosfett

 

Riv/skjær opp kransekakemassen, blandes med sukker og eggehvite (her brukte jeg en foodprosessor) til en porøs masse

Sprøyt eller sett røren til små runde kaker på bakepapir, 3-4 cm. La de stå 30 min i romtemperatur.
Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i ca 15 min. Avkjøles på platen, løsne de når de er avkjølt.

dsc00738-800x558

Rør sammen smør, melis og vaniljesukker (mikser er fint til dette)
Tilsett eggeplommene, en av gangen, rør godt.
Smak til med konjakk/rom/essens.

Smør kremen på kakens underside, sett kakene kjølig ca 30 min, eller 15 min i fryser (jeg satte brettene ut på verandaen og håpet at det ikke kom noen katter..)

dsc00741-800x670

Har man på kremen jevnt og fint så blir også sluttresultatet jevnt og fint, jeg gikk for et mer «rustikk» utseende 😀

Smelt sjokolade og kokosfett i vannbad.

Dypp kremsiden på kakene i sjokoladen 1-2 ganger (Obs, sjokoladen må ikke være for varm, da smelter kremen).
Regn med at det blir mye sjokolade på fingrene..

dsc00742-800x689

Oppbevar kakene kjølig, i kjøleskapet blir sjokoladen matt.
Kakene kan fryses (og da blir bunnen best), tin de langsomt på et kjølig sted.

 

Denne oppskriften er nok 25-30 år, jeg tror jeg fant den på et slik oppskriftskort man samlet på en gang. Ikke slike små, men A4 store kort.

Tortillalefser med spelt

4 (6) lefser

1 dl hvetemel (man kan bruke bare hvetemel også, da er det 3 dl hvetemel)

2 dl speltmel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 dl varmt vann

2 ss solsikkeolje (eller annen olje)

Bland mel, salt og bakepulver, ha oppi vann og olje, kna godt sammen. La deigen hvile ca 1/2 time, del opp i antall biter, og kjevle tynne lefser.

(Silikonunderlag og silikonkjevle er veldig godt å bruke til denne deigen)

Stek i tørr stekepanne på medium varme, snu så fort det har boblet litt og begynt å få litt farge.
Legg de i et kjøkkenhåndkle så de holder seg myke.

Jeg synes denne oppskriften passer best til 4 lefser, og oppskriften er enkel å doble både en og mange ganger.
Støpejernspanne eller takke er nok bedre å steke på, men denne gangen skulle jeg bare prøve, så ble den vanlige stekepannen, gikk greit det også.
Var ikke jeg som kjevlet ut, men det så ut til å gå veldig greit med silikonkjevle og bakeunderlag i silikon. Lefsene ble tynne og fine, men krympet litt sammen i stekepannen.
Man kan bytte ut speltmelet med bare hvetemel, eller ha litt grovt mel.

Pizzaboller med spelt

4 dl vann

1 pk tørrgjær

1/2 dl olje (jeg brukersolsikke/mais)

1/2 ts salt

1 l siktet speltmel eller 1/2 l hvetemel og 1/2 l speltmel grovmalt (sist jeg laget brukte jeg en deig av hvert, kjempegodt)
Mengden mel er veldig cirka, hold av litt til du ser hvordan deigen blir. Noen ganger trenger man også litt ekstra mel.

Bland mel, gjær og salt, varm vannet til lunkent.. (ca 37 grader står det i de fleste oppskrifter), ha oljen opp i vannet, og bland alt sammen.
Elt deigen godt med maskin eller hender (tar litt lenger tid), og sett den til heving i ca 30-45 min.

Sett stekeovnen på 225 grader og vifte med undervarme. Man kan også steke på vanlig måte.

Lag «vanlige» boller av deigen, og trykk de litt flate på toppen. La de heve mens man ordner fyllet.
Jeg brukte pizzafyll Mexicana (Toro) og karbonadedeig denne gangen.

Legg på passende mengde pizzafyll, litt ost og stek midt i stekeovnen i 10-12 min

dsc00458-1024x670

 

Litt fargerikt rot

Noe som ofte går igjen er «hva skal vi ha til middag?». Jeg synes det er kjedelig å lage det samme om igjen og om igjen, men samtidig er det ofte noe slik det blir.
Skulle kjøpe salat til middagen i går, og når jeg skulle ta salaten så oppdaget jeg noen pakker like bortenfor salaten. De pakkene så veldig spennende ut, så jeg tok med en. I utgangspunktet så tenkte jeg å lage en suppe, men ble ikke det..
Slik så pakken ut

dsc00389-800x523

Fant ut jeg skulle bake de i ovn isteden, skrelte de, skar de opp (pluss en gulrot), hadde på litt solsikkeolje, litt sitronsaft, maldonsalt, pepper og litt persille, da ble det slik

dsc00394-800x520

Etter baking

dsc00395-800x510

Tilbehøret ble spekeflesk, veldig godt.

En slik pakke med litt av hvert av rotgrønnsaker er ideelt synes jeg, spesielt pga flere av de ikke er i butikken her til vanlig.

Kaos er litt snurt over mangel på farger på sin mat tror jeg, han bruker lang tid på å spise, i kveld brukte han to timer! Og nei, han får ikke for mye mat, er vel bare slik at han koser seg med maten..
Og nå har jeg akkurat lært at man ikke mater sjiraffer gjennom takluken i bilen.. (filmklipp på tv)

 

Litt matprat

Noen ganger synes jeg det er morsomt å lage mat, og prøve nye oppskrifter er det som ofte gjør det morsomt. Men jeg er nok en litt kjedelig «kokk», det blir ikke så mye spennende og «flotte» retter, jeg liker best den gode «vanlige» maten 🙂
Jeg er også så kresen at det er mye jeg ikke liker/spiser. Noen ting kan jeg spise selv om jeg ikke liker det, andre ting spiser jeg ikke i det hele tatt. Så var det dette med det jeg ikke kan spise også da, uten å bli syk.

Jeg bruker stort sett laktosefri melk og kremfløte om jeg skal lage noe med melk/fløte i, som jeg skal spise, og en ting som er veldig bra med denne melken og kremfløten som er uten laktose er holdbarhetsdatoen. De har en fantastisk lang holdbarhetsdato, så det er ikke problem med melk eller fløte som blir for gammel/sur. Tips å ta med seg om man har lett for at det kan bli stående, og man gjerne vil ha melk/fløte i kjøleskapet.
Her går det i perioder nesten ikke melk, og plutselig går det mye.
To av melkepakken og en pakke kremfløte som jeg har kjøpt nå

IMG_3043 (775x800)

Juni og juli på melken, og slutten av mai på kremfløten 🙂 Og brukes på samme måte som vanlig melk og kremfløte.

 

Og når jeg er inne på dette med mat, fant en oppskrift jeg prøvde i går, ikke så spennende, men godt likevel.Oppskriften fant jeg i et hefte jeg tok med fra butikken (bunnpris)

Blomkål og brokkolisalat

IMG_3038 (800x639)

1 blomkål

1 brokkoli

Olje

Balsamico

Salt og pepper

Del blomkål og brokkoli i små buketter, stek de litt i oljen, tilsett balsamicoeddiken og la det surre i pannen en stund, smak til med salt og pepper.

Dette ble godt, men neste gang kutter jeg ut brokkolien, det ble ujevnt stekt, og jeg liker brokkolien veldig godt stekt, eller rå..
Jeg syntes også at det ble for lite balsamico, så kommer til å doble den neste gang, minst.. vi liker balsamico 🙂

Middagskassen vår, Godt levert

Skrev tidligere i uken om middagskassen vår, og nå har jeg laget og smakt på alt av mat.

Vi valgte Originalmeny, 3-dagerspakke og størrelse DUO. Det var jo veldig bra , med tanke på at vi hadde fått dårlig tid ellers, ikke alt som egner seg like bra til å lage i bobilen.

 

Første rett ble fiskeburgere med tzatziki og potetskiver bakt i ovn. Burgeren består av brød, salat, tomat, avocado, tzatziki, fiskeburger, og så brød på toppen.
Dette smakte veldig godt, hamburgerbrød er noe jeg er veldig kresen på, og disse var veldig gode.
Husker ikke antall prosent med fisk i fiskekarbonadene, men var vel 70-80 % tror jeg.
Tror det er første gang jeg har laget tzatziki, og jeg kom til å tenke på hva datteren min sa en gang: du kjøper da ikke tzatziki o_O Det er enkelt å lage selv. Ja jeg vet det.. men samme datter lager ikke engang posesaus o_O, siden det er så enkelt å lage saus også, ja særlig.. posesaus er undervurdert. Bør vel ha med at min datter er kokk..

Her er Burgeren
IMG_2774 (800x704)

 

Så var det middag nr 2, dette var den retten jeg måtte google.. den heter Pasta al arrabbiata. En pastarett med utrolig mange gode smaker. Er vel noe med smaker som passer sammen og fremhever hverandre.

PastaIMG_2787 (800x675)

 

Så kom den 3. og siste middagen, Svinekoteletter med sitronsjy, linseragu og krydrede gulrøtter.
Dette ble den retten jeg brukte mest tid på, og som hadde utrolig mange ingredienser. Her ble det litt motsatt av hva jeg trodde på forhånd. Linseragu var godt, og noe jeg nok kommer til å lage igjen. Gulrøttene var kokt i diverse, bl.a ingefær, og det har jeg ikke tenkt å gjenta. Kotelettene og løken var stekt i bl.a sitron og balsamicoeddik, veldig godt.

IMG_2803 (800x628)

 

Jeg synes menyen var veldig bra, smakte godt. Jeg var veldig spent på mengde mat, og de bildene jeg har i innlegget her, er en av to like porsjoner, mengden var overraskende bra, tallerkenen våre er 28 cm.

Oppskriftene er veldig enkle og greie å følge, er slik «steg for steg», og bilde av hvordan maten skal se ut som ferdig..

Selvsagt er det «dyrt» i forhold til å kjøpe inn råvarene selv, men man betaler for hele «pakken», ikke bare varene.
Vi har igjen litt av råvarene også, som ikke ble brukt enda jeg brukte mengdene i oppskriften.
Vi blir nok likevel ikke å kjøpe så mange flere slike kasser, av forskjellige grunner. «Startproblemene» vi hadde er bare en liten grunn, men det teller nok med (kan lese om det for et par innlegg siden)
De leverer i Skjåk, men ikke Nordberg, og jeg gidder ikke vente en hel kveld på å hente maten. Det hadde nok vært litt enklere om de hadde levert rett på døren.
Det er ikke så enkelt å finne en meny der jeg liker absolutt alle rettene siden jeg er litt «kresen».

Hadde de levert på postnummeret her så hadde nok sjansene for at jeg hadde benyttet meg av det øket betraktelig. Så om det er noe i Nordberg som har lyst til å prøve nå eller senere så tast inn postnummer inne på siden til de 😛
Kan også røpe at jeg var den eneste i hele Skjåk som hadde leveranse fra de, mens i Lom er det mange som har 😆
Det er veldig godt gjort, så muligheten for at de fortsatt leverer i Skjåk vet jeg ikke hvordan er.

Godt levert, Skjåk

Her er innlegget jeg skrev for å legge ut om mandagskvelden.. Det skjedde jo ikke, og grunnen står nederst i innlegget.


 

Da jeg oppdaget at de hadde begynt med en av «matkassene» i Skjåk, så var jeg ikke sen om å bestille!
Denne uken er første uken vi har, så vil det vise seg om vi etterhvert fortsetter litt nå og da..
Den matkassen vi har er Godtlevert.no og siden jeg ikke har prøvd den enda kan jeg ikke si så mye om selve maten, men kommer garantert tilbake til det etter vi har spist opp maten.
Godtlevert har seks forskjellige menyer å velge mellom: Ekspressmeny, Originalmeny, Barnemeny, Roedemeny, Superekspressmeny og Singelmeny.
Man kan velge 3-dagerspakke eller 5-dagerspakke. En normalpakke passer til en familie på 2 voksne og 2 barn, så er det en duo pakke som passer fra 1-3 personer, og en pluss pakke som passer til 2 voksne og 3-4 barn.
Alt dette med menyer og størrelse på pakkene står det mer om inne på Godtlevert.no

Som nevnt i et tidligere innlegg så trodde jeg at menyen var en «overraskelse», men det er det ikke. På hver meny står det hvilken mat det er hver dag hele uken. Så da er det ideelt å finne noe man er sikker på at man liker, eller noe man har lyst til å prøve, for å ikke snakke om unngå det man ikke vil ha..

En av rettene som er i vår kasse denne uken måtte jeg faktisk google for å finne ut hva er, og det så veldig spennende ut. Det er forresten bilde av hver rett inne på nettsiden, noe som er veldig greit om man er litt i tvil om hvordan maten skal se ut 😀

Prisen er litt ettersom hvilken meny eller pakke man velger, og om de har noen rabatter. Da jeg bestilte fikk jeg 10 %, men så brukte jeg kickback også, så får tilbake 300 kr rett på kontoen min, da ble det plutselig billig med matkasse.

 

Og her skulle det da være et flott bilde av matkassen… men det kom aldri noen matkasse. Jeg ventet hele kvelden på telefon om at matkassen var kommet (de leverer ikke på mitt postnummer, så «lånte» meg en adresse med riktig postnummer. Er ikke folk hjemme når de leverer matkassen så ringer de oppgitt tlf nummer, og setter igjen matkassen. Veldig enkelt, da er det bare å hente matkassen, om den kommer..)
Jeg ventet.. ventet og ventet litt til. Når klokken ble ti og jeg ikke hadde hørt noe, fikk jeg Tore til å sjekke om matkassen kunne være levert uten at vi hadde fått beskjed, men nei, ingen matkasse. Så oppdaget jeg at jeg hadde fått mail fra godtlevert:

«Hei, vi har hatt gleden av å levere din første middagskasse!»

Jaha? Og hvor var den kassen da? Jeg ringte kundeservice, og han jeg snakket med skulle sjekke saken, det var ikke noe avvik eller noe feilmelding noe sted, så dette var rart. Etter 20 min ringte han meg opp igjen, og det var ingen i dette området om hadde fått middagskassen, sjåføren hadde blitt syk.
Det er jo slik som skjer, men en eller mange ting gikk jo galt, siden ingen fikk beskjed, og jeg (og sikkert flere andre) fikk mail om at maten var levert.
Han jeg snakket med på kundeservicen beklaget så mye, og er/var jo ikke hans feil. Hvem sin feil det er vet jeg ikke, og det er heller ikke mitt problem. Klokken var nå litt over halv elleve på kvelden!

Jeg skulle få middagskassen i morgen, og en sms på dagen, som sikkert forklarte hva som hadde skjedd.
Så da venter jeg med å legge ut dette innlegget til i morgen kveld, bare for å få med det hele.

Må innrømme at det er små sjanser for at jeg fortsetter med dette. Jeg skulle vært i seng for lenge siden (jada, alt er relativt) men nå er jeg bare irritert og enda mer irritert! Makan til uflaks, første levering, hadde gledet meg så veldig, og så skjer dette 😦

 

Tirsdagskveld!
Klokken er litt over syv, og jeg har ikke sett eller hørt noe til noen middagskasse, eller beskjed om noe som helst!
Den SMS’en jeg skulle få i dag, har jeg ikke sett noe til. Så da sitter jeg å venter da.. Fortsettelse følger..

Senere..
Ca halv ni ringte sjåføren, da var han i Lom, og siden han ikke var så kjent så avtalte vi bare å møtes på Statoil, enkelt for alle.

Jeg må innrømme jeg ble positiv over innholdet i esken, alt så veldig friskt og bra ut, lå også et kjøleelement over kjøtt og fisk.
Klokken ble jo så mye at det ikke er aktuelt å lage noe i kveld, men i morgen!
Om jeg fortsetter, tja.. tidligere i kveld var jeg nok bra sikker på at det ikke ble aktuelt pga «rotet», men etter å ha sett innholdet er jeg litt i tvil.. heldigvis kan man bestemme hvor ofte og når man vil ha matkassen selv.

Nå gjenstår å lage maten, og ikke minst spise den. Kommer tilbake med mer etter vi har spist opp maten 😀

Esken var forbausende stor

IMG_2758 (800x759)

 

Litt av innholdet i esken 🙂

IMG_2760 (800x772)

 

Godt servert

Da ser det ut til at vi kan få levert matkasse på døren!
Jeg trodde jo at menyen var en overraskelse.. haha, men den ser man for mange uker fremover. Det er kanskje greit, men da var det å bestemme seg for kasse og uke.. Den kassen jeg helst vil ha i en bestemt uke er på feil uke.. så vet ikke om det blir å bestille nå. Får se på det litt, hva vi gjør.

Egentlig var det slik som i kveld jeg kunne tenkt meg å hatt det, kom en kokk med varer og laget middagen ferdig 😀

IMG_2662 (800x491).jpg

IMG_2664 (800x583)

Middagen var kjempegod, litt likt en del av det jeg har laget selv tidligere,  men et par nye ingredienser som gjorde det annerledes og veldig godt. Det er ikke alltid det er så mye som skal til, men så var det å komme på akkurat det da.
Så har jeg valget så tror jeg at jeg velger denne «matkassen» her, som også lager maten 😀


Amanda fikk seg en dusj i ettermiddag, hun liker det fremdeles ikke, men så lenge jeg står bak henne går det greit, hun sitter/står ihvertfall rolig, og virker som det var lurt å kjøpe et underlag til å ha i dusjen

DSC_0007 (800x450)

Nå håper jeg dusjingen hjelper litt på røytingen til Amanda, hun er ihvertfall veldig god og myk i pelsen nå 🙂