Frokostmuffins

Kjært barn har mange navn, og disse muffinsene går under frokostmuffins, matmuffins, skinkemuffins (med skinke i) restemuffins, osv.

Siden jeg lagde de til frokost i dag så blir det frokostmuffins denne gangen

 

Frokostmuffins

375 g mel (kan blande fint og grovt mel)

2 ts bakepulver

1/2 ts salt (her må man se på hvilket ingredienser man har i ellers, jeg sløyfer salt når jeg bruker bacon f.eks)

Pepper

Olje til å smøre formene

 

2.5 dl melk (jeg brukte laktosefri melk)

2 egg

100 g smør (smeltet) 

1 ss sennep

 

Smaksingredienser jeg brukte i dag

125 g revet ost (jeg brukte norvegia og jarlsberg)

170-250 g stekt bacon

1/3 rød chili

1/3 grønn chili

20 g purre

 

Man kan bruke skinke, smøreoster, spekeskinke, grillpølser (og andre pølser) salami, vårløk, gressløk, paprika, mais, løk, friske og tørkede urter/krydder, osv. Man tar det man liker og har av ingredienser.

Mål opp ingredienser, stek bacon, riv ost, sett på stekeovn (200 grader)

 

Bland det tørre, ha oppi det «våte» og bland godt

 

Ha oppi resten av ingrediensene og bland godt

 

Pensle formene med olje

Fyll formene ca 1/2

Stek på 200 grader i 15-20 minutter

 

 

De man ikke spiser med det samme kan fint fryses ned. Tines i romtemperatur eller på svak varme i stekeovn.

 

Det er mange år siden jeg laget slike muffins for første gang, det var vel da de begynte å bli populære. Nå er det noen år siden jeg har laget de, kom på de da jeg laget bakte poteter med fyll forrige helg, og brukte av muffinsformene til restefyllet.
Jeg er veldig glad i oppskrifter som kan varieres med hva man liker og hva man har av ingredienser, og der man kan bruke av rester.

Muffinsene er fine til frokost, lunsj, kveldsmat, å ha med som niste på barnehage, skole og jobb. Ha med på tur i skog og fjell osv 🙂