Kjært barn har mange navn, og disse muffinsene går under frokostmuffins, matmuffins, skinkemuffins (med skinke i) restemuffins, osv.
Siden jeg lagde de til frokost i dag så blir det frokostmuffins denne gangen
Frokostmuffins
375 g mel (kan blande fint og grovt mel)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt (her må man se på hvilket ingredienser man har i ellers, jeg sløyfer salt når jeg bruker bacon f.eks)
Pepper
Olje til å smøre formene
2.5 dl melk (jeg brukte laktosefri melk)
2 egg
100 g smør (smeltet)
1 ss sennep
Smaksingredienser jeg brukte i dag
125 g revet ost (jeg brukte norvegia og jarlsberg)
170-250 g stekt bacon
1/3 rød chili
1/3 grønn chili
20 g purre
Man kan bruke skinke, smøreoster, spekeskinke, grillpølser (og andre pølser) salami, vårløk, gressløk, paprika, mais, løk, friske og tørkede urter/krydder, osv. Man tar det man liker og har av ingredienser.
Mål opp ingredienser, stek bacon, riv ost, sett på stekeovn (200 grader)
Bland det tørre, ha oppi det «våte» og bland godt
Ha oppi resten av ingrediensene og bland godt
Pensle formene med olje
Fyll formene ca 1/2
Stek på 200 grader i 15-20 minutter
De man ikke spiser med det samme kan fint fryses ned. Tines i romtemperatur eller på svak varme i stekeovn.
Det er mange år siden jeg laget slike muffins for første gang, det var vel da de begynte å bli populære. Nå er det noen år siden jeg har laget de, kom på de da jeg laget bakte poteter med fyll forrige helg, og brukte av muffinsformene til restefyllet.
Jeg er veldig glad i oppskrifter som kan varieres med hva man liker og hva man har av ingredienser, og der man kan bruke av rester.
Muffinsene er fine til frokost, lunsj, kveldsmat, å ha med som niste på barnehage, skole og jobb. Ha med på tur i skog og fjell osv 🙂
Boerboelheidi 