Verdens beste, Kvæfjordkake, laktosefri

Den kaken jeg som oftest baker om jeg skal bake noe er Verdens beste, den er enkel å bake, og trenger ikke pyntes.
Men siden jeg ikke tåler laktose er det «kjedelig» å bake kake og sjelden kunne spise den selv. For en tid siden kom jeg til å tenke på at det må da gå an å bake en Verdens beste som er laktosefri, ihvertfall prøve.
Så da sett jeg i gang i helgen, må innrømme jeg var mest spent på hjemmelaget romkrem.
Jeg er mest vant til Verdens beste med romkrem, vet mange bruker vaniljekrem, men den synes jeg blir litt «tam» i smaken.

Hjemmelaget laktosefri romkrem finner du her

Oppskrift på kaken finnes «alle steder», her er den jeg bruker

 

Laktosefri Verden beste (Kvæfjordkake)

 

150 g margarin (uten melk, eller vanlig om man tåler litt laktose)

150 g sukker

6 eggeplommer

4 ss laktosefri melk

160 g hvetemel

1 ts bakepulver

 

6 eggehviter

200 g sukker

 

Mandler

 

Laktosefri romkrem (her)

 

3 dl laktosefri kremfløte

1/2 ss sukker

 

 

Rør margarin og sukker hvitt, og hakk mandler

sukke og margarin røres hvitt
Tilsett eggeplommer, en av gangen, rør godt, tilsett mel, bakepulver og melk. Rør til en fin deig

 

Pisk eggehviter og sukker, lenge. Det skal bli helt stivt

marengs

 

Fordel deigen i en langpanne, på bakepapir

 laktosefri verdens beste

 

«Dra» deigen jevnt utover

laktosefri Kvæfjordkake

 

Fordel marengsmassen

laktosefri verdens beste

 

Fordel marengsen utover og strø på hakkede mandler

laktosefri Kvæfjordkake

 

 

Stek på ca 175 grader til marengsen er gyllen og sprø, nederst/midt i ovn (ikke nødvendigvis nederste rille, men nede. Jeg har mange valgmuligheter i stekeovn min, men det er det ikke alle som har. Pass på at ovnen ikke blir for varm.

Ta ut kaken når marengsen er gyllen og sprø, avkjøl i langpannen.
Skjær langs kanten med en skarp kniv om marengsen «sitte fast» i formen, dra bakepapiret med kaken over på benken. Del den på midten og legg ene delen over på et fat. Er kaken vanskelig å få av bakepapiret så ta en kniv eller stekespade i metall og før mellom kaken og bakepairet for å løsne kaken.

 

Pisk krem av laktosefri kremfløte og sukker, bland med romkrem. Legg på kakedelen på faten, og legg på den andre delen av kaken

 

laktosefri verdens beste kvæfjordkake

 

Etter å ha smakt og servert kaken, så kan jeg si at det ble meget vellykket med laktosefri utgave av denne kaken 😀

Romkrem laktosefri

Laktosefri romkrem

3 dl laktosefri melk

4 eggeplommer

1 dl sukker

1-2 ss maizena

3-6 dråper romessens

Ha alle ingrediensene minus romessens, i en kjele og visp alt godt

romkrem

Varm opp på middels varme til det begynner å tykne, pass godt på røre jevnt hele tiden så kremen ikke skiller seg.

La det stå til kremen blir passe tykk.
Smak til med romessens, og avkjøl.

romkrem

Hos meg ble det for lite med 1 ss maizena, så jeg måtte røre ut 1 ss til i kald melk, for å spe ut i kremen under «koking», da ble den passe tykk.
Jeg brukte 3 dråper romessens når kremen var ferdig, og 3 dråper til når kremen ble kald.

Jeg hadde ikke tenkt over hvor enkelt det var å lage romkrem selv, ikke før jeg fant ut at jeg skulle prøve å lage laktosefri Verdens beste (Kvæfjordkake), da måtte jeg ha laktosefri romkrem, og da måtte det bli hjemmelaget.