Den kaken jeg som oftest baker om jeg skal bake noe er Verdens beste, den er enkel å bake, og trenger ikke pyntes.
Men siden jeg ikke tåler laktose er det «kjedelig» å bake kake og sjelden kunne spise den selv. For en tid siden kom jeg til å tenke på at det må da gå an å bake en Verdens beste som er laktosefri, ihvertfall prøve.
Så da sett jeg i gang i helgen, må innrømme jeg var mest spent på hjemmelaget romkrem.
Jeg er mest vant til Verdens beste med romkrem, vet mange bruker vaniljekrem, men den synes jeg blir litt «tam» i smaken.
Hjemmelaget laktosefri romkrem finner du her
Oppskrift på kaken finnes «alle steder», her er den jeg bruker
Laktosefri Verden beste (Kvæfjordkake)
150 g margarin (uten melk, eller vanlig om man tåler litt laktose)
150 g sukker
6 eggeplommer
4 ss laktosefri melk
160 g hvetemel
1 ts bakepulver
6 eggehviter
200 g sukker
Mandler
Laktosefri romkrem (her)
3 dl laktosefri kremfløte
1/2 ss sukker
Rør margarin og sukker hvitt, og hakk mandler
Tilsett eggeplommer, en av gangen, rør godt, tilsett mel, bakepulver og melk. Rør til en fin deig
Pisk eggehviter og sukker, lenge. Det skal bli helt stivt
Fordel deigen i en langpanne, på bakepapir
«Dra» deigen jevnt utover
Fordel marengsmassen
Fordel marengsen utover og strø på hakkede mandler
Stek på ca 175 grader til marengsen er gyllen og sprø, nederst/midt i ovn (ikke nødvendigvis nederste rille, men nede. Jeg har mange valgmuligheter i stekeovn min, men det er det ikke alle som har. Pass på at ovnen ikke blir for varm.
Ta ut kaken når marengsen er gyllen og sprø, avkjøl i langpannen.
Skjær langs kanten med en skarp kniv om marengsen «sitte fast» i formen, dra bakepapiret med kaken over på benken. Del den på midten og legg ene delen over på et fat. Er kaken vanskelig å få av bakepapiret så ta en kniv eller stekespade i metall og før mellom kaken og bakepairet for å løsne kaken.
Pisk krem av laktosefri kremfløte og sukker, bland med romkrem. Legg på kakedelen på faten, og legg på den andre delen av kaken
Etter å ha smakt og servert kaken, så kan jeg si at det ble meget vellykket med laktosefri utgave av denne kaken 😀
Boerboelheidi 