Oppskrift på hjemmelaget sylte

Jeg fant heldigvis igjen oppskriften på krydderblandingen til sylten i dag, den var skrevet ned på en post-it lapp, og lå i boksen der en del krydder ligger. Det var jo en naturlig plass å ha den.

Jeg veide ikke kjøttet, men ble vel ca 4 kg kjøtt. Skar opp to små familieribber i passende biter til kjelen, og kokte kjøttet i ca 1 – 1 1/2 time

ingredienser til sylte

Jeg har funnet «min» egen blanding av krydder til sylten, noe som sikkert er veldig likt eller helt likt andre sin blanding.

Krydderblanding til sylte

12 ts gelatinpulver

4 ss salt

1 1/2 ss pepper

4 ts ingefær

2 ts nellik

1 ts allehånde

krydderblanding til sylte

Så kledde jeg formene med aluminiumsfolie

former til sylte

Og da var alt som heter ta bilde glemt.. Edit: men nå i år husket jeg på å ta ett bilde mens jeg skar kjøtt, slik ble det

dsc00709-640x444
Men framgangsmåten er enkel, skar kjøtt/flesk i skiver og biter, ca 1/2 cm tykke (se bilde av ferdig sylte), og la det lagvis i formene med krydder imellom. Jeg var veldig raus med krydderet, siden jeg liker smak på sylten.

Når jeg hadde fylt opp formene med kjøtt, flesk og krydder, så brettet jeg folien over. Varmet opp stekeovn på 85 grader, og satte formene i en langpanne med vann i (vannbad). Lot de stå der ca to timer.
Tok de ut, og la press på de.  Det kan være mange måter på hvordan presse sylte.. Jeg har ingen syltepresse, men finner som oftest noe som lar seg bruke.

syltepresse

Lot de stå natten over på et kjølig rom, og så var det å ta de fram å begynne avdukingen i morges.. Tore laget treklosser som passer formene et år, og de er kjempegode å ha i formene for å få jevnt press på sylten. Pakker de inn i poser for å beskytte treet.

sylteproduksjon

Og så det mest spennende øyeblikket

hjemmelaget sylte

hjemmelaget sylte

Det ble vellykket i år også, den runde som er delt i to er «min», siden jeg ikke er så glad i flesk… så lager jeg en med mye kjøtt.
Smakte på sylten i morges, og den var god, en del smak. Men mye av smaken og det som gjør sylten god er lake man lager og lar den ligge i. Laken vi bruker er av vann, eddik salt og pepper. Er stort sett Tore som har laget den, men den er enkel, bare å smake seg til mengde av ingrediensene. Skal se om jeg får skrevet opp mål og mengde av ingrediensene  til syltelaken dette året.
Vi pleier å ta sylten opp av fryseren et 1/2 – 1 døgn før vi skal spise den og legger den i lake da. Da holder den seg kjempegodt i 2-3 dager.. Den holder seg lenger enn 2-3 dager når den ligger i lake, men den er oppspist her før det har gått så lenge

Det ble 3,5 kg ferdig sylte, og nå er jeg i gang med å salte flesk.. og tørke svor.. fortsettelse kommer 😛

Video av Amanda, og hjemmelaget sylte

Så blir det forhåpentligvis video av Amanda i dette innlegget, fikk ihvertfall lastet den opp på youtube, og også på Fb siden til bloggen 🙂

Nå er det ikke så mye å skryte av denne videoen, men det kommer seg forhåpentligvis etterhvert…

Jeg har laget sylte i helgen

Det er like spennende hver gang, siden jeg ikke har laget så mange ganger. Men den så ikke så verst ut. Nå skrev jeg opp oppskriften på sylte også, så jeg har den til neste år, ble litt blanding av flere oppskrifter, siden jeg er så sær… Oppskriften finner du her

Laken til å ha sylte i er det mannen som står for, er ikke bare bare den heller, den har veldig mye å si på smaken, synes jeg. Men det får vente til julekvelden (på dagen) så ligger sylten trygt i fryseren til da.

Har fått gått tur i helgen

Mannen tok med Amanda bort i kveld, så da satt jeg her da, helt alene, det var litt merkelig…
Han har gjort det før også, men er like rart hver gang. Jeg har ingen som tusler etter meg, og blir så stilt og rolig. Lurer på hvem som er mest avhengig av hvem av meg og Amanda…
Men jeg fikk ryddet og vasket i et skap, da er det ikke igjen så mange…