For litt siden fant jeg en oppskrift hos Rosa Sjimpanse som jeg syntes så veldig spennende ut, Sechuankylling.
Jeg har ikke laget det før, heller ikke smakt det som jeg husker. Jeg har en nokså sær smak når det gjelder kylling, så bestemte meg for å lage en liten vri på oppskriften, byttet ut kyllingen med svinekjøtt, og forandret litt småtteri ellers utifra hva jeg hadde/fikk tak i.
Sechuansvin
Ca 1 kg svinekjøtt
Olje til steking
3 stk røde paprika
2 stk gulrøtter
1 stk løk
150 g sukkererter
1/2 purre
100 g cashewnøtter
3 stenger stangselleri
Sechuansaus
4 dl kjøttkraft (2 kjøttbuljongterninger og 4 dl vann, kok opp)
1/2 dl soyasaus
2 ss søt soyasaus (Ketjap manis)
1 ss chilipasta (Sambal olek)
1 ss frisk revet ingefær
2 ss potetmel (+ 1 dl kaldt vann)
Skjær opp kjøttet i terninger/strimler og stek de i pannen (wok eller gryte)
Skjær opp grønnsaker i biter/terninger/skiver
Kok opp vann med buljongterning
Bland soyasausene, chilipasta og revet ingefær
Ha potetmelet oppi vannet (rør godt like før det helles oppi sausen)
Ha grønnsakene (ikke nøtter) i panne/wok eller gryte og stek raskt noen få min (3-4) rør godt. Ha oppi kjøttet, hell over kjøttkraften, ha oppi soyasausblandingen.
Gi et oppkok, når det koker jevn med potetmele utrørt i vann.
Smak til med salt/sukker
Dryss på cashewnøtter like før servering, og server med ris.
Jeg hadde nøttene i en skål ved siden av, så kunne de som ville ha på maten sin.
Siden jeg har gitt bort/kastet woken min brukte jeg en gryte å lage til maten i, det fungerte veldig bra.
Pass på at det ikke steker/koker for lenge, grønnsakene er best sprø
Ser nå etterpå at det er en veldig vanlig rett, og blir omtalt både som Sechuankylling og Szechuankylling, ser også at ingrediensene blir variert litt, men at sausen er nokså lik de fleste steder, så hos meg blir det svin i sechuansaus / szechuansaus, noe som også viser seg å være veldig vanlig.
Svin og kylling kan ofte bytte plass i matretter, noe som gjør det veldig enkelt for de som ikke vil spise / ikke liker en av delene.
Boerboelheidi 