Enkel elgstek og svinestek
Siden jeg skulle ha både elg og svinestek til middag, tar jeg med begge her, jeg brukte selvsagt.. samme fremgangsmåte.
Om du kan litt om mat, så anbefaler jeg ikke å lese lenger.. dette er ikke slik man helst skal tilberede stek, men er slik jeg som oftest gjør det (en og annen gang kan jeg gjøre det på en annen måte) Dette er en veldig enkel måte å steke stek på, og jeg synes resultatet blir veldig bra..
Jeg tok opp kjøttet dagen før, hadde det nederst i kjøleskapet over natten, tok det fram og lot det ligge framme til det fikk romtemperatur dagen etter.
Elgsteken er ca 1200 g svinesteken ca 1400 g.
Kuttet opp noen gulrøtter og løk (hadde igjen bare rødløk, den andre gir litt mer smak)
.
Hadde på mye pepper og salt på begge stekene, la de i stekepose og la grønnsakene rundt kjøttet, satte det inn i stekeovn, ca 150 grader
.
Har jeg stekepose så bruker jeg det, ellers så bruker jeg bare aluminiumfolie og «pakker rundt».
Lot stekene stå i ovnen ca 3 timer, da så de ferdige ut..
.
Jeg lot kjøttet hvile den tiden det tok å steke poteter
Det ble saltstekte poteter med tomater. Brukte mye solsikkeolje, maldonsalt, pepper og persille, stekte på 225 grader i ca 30 min, tomatene trenger ikke 30 min.. legg de inn siste 10-15 min.
Så var det tilbake til stekene, og hvordan de så ut
Svinesteken hadde til og med fått sprø svor.
Men så kommer det mest spennende, hvordan ser de ut inni.. jeg er ikke glad i rosa kjøtt i stek, uansett hvilken stek det er, hjelper ikke at steken «skal» være rosa heller. Jeg liker steken best gjennomstekt, og da blir den (som oftest..) gjennomstekt.
Denne gangen kunne jeg nok ha tatt ut stekene litt tidligere så jeg, ikke noen fare for at de skulle være rosa.
Elgsteken var så mør at den bare ramlet fra hverandre, og smakte fantastisk godt.
(Jeg ønsker meg forresten noen nye skjærefjøler..)
Svinesteken ble ikke dårligere, veldig fin og mør.
Noen ganger bruker jeg langtidssteking på både elgstek og svinestek, har ovnen på ca 100 grader, og lar det stå noen timer..
Elgsteken er fra en okse, men en ung okse. Det har selvsagt en del å si for hvordan resultatet blir.
Og for å ikke nevne hvordan dyret er «håndtert» etterpå. Jeg kan veldig lite om slik, men vet at det er viktig med så og så mange døgngrader (hvor lenge et slakt skal henge for å bli skikkelig mørt) osv.. Her er det også forskjellige meninger, men resultatet på kjøttet fra fjorårets jakt var utrolig bra.
Jeg har brukt grytekjøttet fra samme dyr til biffsnadder, og det er mye bedre og mørere enn biffkjøttet jeg kjøper fra butikken.
Jeg hopper ofte glatt over bruning i stekepanne på forhånd, og jeg hopper glatt over mye av krydder og urter man kan bruke, som passer til f.eks elgkjøtt. Dette fordi jeg ikke er så glad i mye av det som «passer til», og at jeg liker den litt «rene» smaken.
Gulrøtter og løk gir veldig god smak synes jeg, sammen med pepper og salt, og det er nok for meg.
Gulrøttene og løken som er stekt/kokt i kraften sammen med steken smaker fantastisk godt, og er ofte nok som tilbehør.
Kraften er fin å bruke til saus, jeg gjør det enkelt og bruker kraften i posesaus, men så er jeg ikke så glad i saus heller… Skal jeg ha saus så liker jeg sausen ved siden av kjøttet (så ikke kjøttet drukner) eller over potetene.
Nå har jeg forresten funnet en veldig spennende oppskrift på elgstek, den skal jeg prøve en av første dagene, og skal følge oppskriften.. Aldri stekt stek på den måten før, så det blir spennende.
Boerboelheidi 